烤鸭技术培训班 莱州啤酒烤鸭技术培训

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”
易兴丰烤鸭在传统配方的基础上加以现代工艺的结合，经过不断完善，把烤鸭文化又推上了一个新的**！烤鸭原料的选择必须采用樱桃谷瘦肉型的白羽鸭，这类鸭子脂肪含量较低，体态均匀而又修长，经过十八味中药以黄金比例搭配熬制而成的老卤，放入酿酒用的瓷缸中静态腌制12个小时，腌制过程中鸭子体内的水分与料香不断的发生缓慢的置换，在保证不破坏肉质口感的同时，又使的鸭肉入味更加透彻更佳均匀，再用传统闷炉加松木碳的烤制方法，文火慢烤两个小时，这样做出来的烤鸭表皮金黄酥脆，肉质细嫩，鸭肉的鲜香与料香碰撞出的特殊香味，令人入口不腻，唇齿间的回味久久不能忘怀！舌尖上的满足，才是发自内心深处的幸福！